俗话说：“巧妇难做无米之炊。”如何用最简单的方法把我们日常食用的猪肉制作成一道经典的汉族传统名菜，鱼香肉丝也是一道传统的川菜，可以做出肉丝中夹带鱼香的菜色，成菜具有鱼香味，但美味的香味不是来之鱼身上的。而是各种辣椒、香葱、生姜、蒜末上面传来的。

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首先准备好重要的主食材：猪里脊肉一份、胡萝卜一根、木耳少许，冬笋少许，青椒三根。其他的各种增加颜色的小菜色，也可以随你自己的口味添加，鱼香肉丝口味偏辣。但却是一道名菜如何让它如此受欢迎呢，下面就一起来制作!

把猪脊里肉洗干净切成肉丝，加足够分量的盐，和少许料酒，还有调味鲜美的鸡粉一起搅拌均匀，腌制十分钟左右。不去管它，开始准备其他的食材了。将胡萝卜、冬笋、还有木耳切成细丝，注意木耳要泡涨发开。青椒清干净去蒂，去辣椒籽，全都切成细丝备用。葱切葱花，姜蒜切沫。还要准备小碗加淀粉和少量水，调好备用。油加热，倒入肉丝。炒到香味散发，再倒入淀粉切好的葱姜蒜细丝，加老抽、加少许盐、倒入调好的淀粉水。开始熬汁，在倒入其他的配菜一起炒。

一道神奇的鱼香肉丝，没有鱼肉却带鱼香味的名菜就做好了，鱼香味主要是从辣椒，葱、蒜、姜中传出来的，味道确实极好的，也正应如此才有了这样的名字。