蒸肉的家常做法是什么

2017-08-19 18:58 出处:网络 编辑:@养生网
蒸肉是汉族传统名菜,顾名思义是把肥瘦相间的肉放在器皿里,上笼屉蒸熟。蒸肉属于湘菜或川菜系列,成品肉质松软,肉香扑鼻,米饭、面食皆可以配着吃。勤劳的中国人在传统蒸肉的基础上,开发出味道不一的许多新品种,

蒸肉的家常做法是什么

蒸肉是汉族传统名菜,顾名思义是把肥瘦相间的肉放在器皿里,上笼屉蒸熟。蒸肉属于湘菜或川菜系列,成品肉质松软,肉香扑鼻,米饭、面食皆可以配着吃。勤劳的中国人在传统蒸肉的基础上,开发出味道不一的许多新品种,比如小酥肉,比如粉蒸肉,比如梅菜扣肉等等,这都是根据制作原料的不同所以有不同的叫法。下面我们介绍一下传统的蒸肉做法。

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蒸肉的家常做法是什么

一:用料

主料:猪五花肉

辅料:葱姜、大料、酱油、盐

二:做法

1:将洗净的猪五花肉、葱姜、大料一同放入清水中煮40分钟左右捞出晾凉。

2:将煮好的五花肉切片,依顺序逐一摆放在器皿中,上蒸锅。

3:淋上酱油、放上葱姜丝或末,蒸约20分钟,关火上菜。

三:技巧

1:挑选的五花肉最好肥瘦相间,太肥了油腻,太瘦了没有香味。

2:蒸肉淋上酱油时,酱油以铺满盘底为佳。

3:煮肉时放盐也要适量,而且,尽量不要一开始就放。

以上是传统的蒸肉,简单易学,现在人们为解决味道的单一,创造出好多其他样式的蒸肉,比如小酥肉,是把经过腌制的瘦肉加面粉搅拌,直接上笼屉蒸制。比如梅菜肉,把腌制好的梅菜切碎放在盘子底部,上面覆盖整齐的猪肉片,在笼屉上蒸熟,梅菜的清香和猪肉的香味混合,别有一番滋味。

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