香干肉丝面，在做的时候需要准备的是一些瘦猪肉，做面的时候尽量的不要准备五花肉，因为会太腻，吃起来口感也不是很好。另外在做面的时候还要准备些榨菜和五香的豆干，这样的豆干经过腌制，不用再自己腌制，吃的时候更加入味。

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材料

猪肉，蛋白，蚝油，酱油，糖，生粉，榨菜，五香豆干，葱丝，辣椒丝，洋葱半个，蒜蓉，辣油，盐，糖，味精(可有可无)

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做法

1、猪肉切条，放蛋白，蚝油，酱油，糖，生粉与油醃后置入冰箱二小吋备用；

2、榨菜切成丝泡温水15分钟洗净备用；

3、五香豆干切条滑油备用，洋葱半个切丝；

4、起油锅，大火先炒猪肉至八分熟盛出备用；

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5、再放两匙油热后爆香蒜蓉，下辣椒片爆出辣香与味道，下蚝油再爆香；

6、然后放入豆干爆炒大约五分钟后，加榨菜、葱段、洋葱大火再炒大约七分熟，下酱油、糖、味精、辣油再炒一分鐘，回锅过油的肉片再大火炒匀即可装盘出菜。