鸭肉火锅的做法是什么

2017-08-20 00:38 出处:网络 编辑:@养生网
鸭肉和鸡肉一样,营养价值丰富,生活中关于鸭肉的吃法也是多种多样的,不得不说,鸭肉火锅就是其中一种,不仅味道佳,做法也不难。而且更重要的是鸭肉火锅非常有氛围,非常适合家常。

鸭肉火锅的做法是什么

鸭肉和鸡肉一样,营养价值丰富,生活中关于鸭肉的吃法也是多种多样的,不得不说,鸭肉火锅就是其中一种,不仅味道佳,做法也不难。而且更重要的是鸭肉火锅非常有氛围,非常适合家常。

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鸭肉火锅的做法是什么

1.鸭肉洗净切块。香菇泡发,葱姜切好,党参,红枣,枸杞洗净。汤锅中加入适量的热水,放入葱姜,党参,红枣,沙参,香菇大火煮至。鸭肉和大骨头冷水入锅焯烫。焯烫过的鸭肉和大骨头放入汤锅中。加入料酒。加盖大火煮开小火慢炖1个小时。这是可以把火锅调料酱准备好,蒜泥加入香油盐拌均匀,芝麻酱用温水调均匀。再把火锅配菜洗净切好装盘备用。鸭汤煮好捞出葱姜不要。加入胡椒粉。加入盐调味。再加入牛奶。放入枸杞煮开关火。把鸭汤底料盛入电火锅中,和配菜,调味酱一起上桌即可食用。

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2.准备大白菜半颗、冻豆腐一块、鲜香菇五朵、金菇一把、综合火锅料随意、鸭肉挑骨头较多的四分之一只,(骨头和肉分开)。先将鸭骨头部分加适量的水以中火熬煮二十分钟,骨头捞出丢掉,以此汤底再倒进所有的材料续煮滚,最後加一小匙盐。

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3.鸭切小块洗净血水,用生抽、老抽、料酒腌一会儿。葱切段,姜切片,蒜瓣略拍一下,青蒜切段,锅里热油,把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜放进去,用文火慢慢烘出香味。放2大勺郫县豆瓣、2~3块冰糖,炒至冰糖融化,豆瓣的香味出来。下葱、姜、蒜,开大火翻炒至出香味。下鸭肉大火翻炒,放泡椒、泡姜,炒至鸭肉上色且全熟,倒入啤酒,没过鸭肉,大火烧开,加盖改小火炖至自己喜欢的口感。舀出一半的汤来,用大火把剩下的汤收至七、八分干,加入青蒜翻炒一下,盛出来放到电磁炉上,一边继续炖一边吃。等到鸭肉吃得差不多了,加入刚才舀出来的汤,如果不够可以再加点开水,大火烧开就可以涮菜吃了

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