鸭肉是非常普遍的肉类之一，营养价值和鸡肉是有的一拼的，鸭肉的吃法非常多，紫苏鸭肉也是其中一种。顾名思义，紫苏鸭肉的主要食材就是紫苏和鸭肉，做法简单，味道更是香醇，非常适合家常。

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做法一

1.把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。

2.烧热油镬，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。

3.调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用。

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做法二

1.材料准备：紫苏叶。洗净切丝备用。姜备用。水鸭洗净沥干水份备。

2.放少许油，下姜片爆香，放入鸭略煎。煎至两边金黄。注入适量清水（没过鸭一半即可）。

3.加入适量老抽、生抽、少量蚝油、酒、片糖、一茶匙盐调味，大火煮沸转中火焖煮40分钟。

4.焖煮的过程要常常将鸭翻身，让它入味均匀。煮至差不多时下紫苏继续煮五分钟。

5.煮至汤汁浓稠，用筷子可以轻易插入鸭身时就可以熄火。沥干汁放在盘里待凉。

6.酱汁另用碗盛起备用。斩件上碟（斩功有提高了）。淋上酱汁，香。

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做法三

1.鸭洗净沥干斩小块，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，红、绿尖椒切斜刀，紫苏切碎；

2.冷水锅下鸭块，不盖盖子，开火煮；

3.煮至水沸腾，转小火，继续煮5分钟左右或至鸭肉吐净血水；

4.捞出鸭块，用温水冲洗干净，沥干水分待用；

5.锅中下足够的油烧热，下姜片爆香；

6.将鸭块倒入锅中；

7.适当翻炒鸭块至水分炒干；

8.往锅中调入豆瓣酱、生抽；

9.将鸭块与酱料翻炒均匀；

10.往锅中加入足够量的开水，再次煮滚后，盖上盖子转小火焖煮；

11.焖煮30分钟左右，开盖，视需要调盐，并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中，盖上盖子，再焖5分钟‘

12.焖好后，开盖，适当翻炒均匀即可。