鱼肉大部分都属于凉性的，所以一般吃鱼是不会造成上火，容易引起上火，是因为烹煮方式。比如加入很多的调味料辣椒等，这些过多食用才会造成上火，而要注意不同的鱼营养保健价值也是各不相同的。

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1、正常人不易上火，而且鱼肉营养价值丰富，脂肪含量低，胆固醇也低 。不过带鱼、鲢鱼、胖头鱼、鳝鱼等都是温性食物，过多食用容易上火，这也就是人们常说的"鱼生火"。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类，在烹调时最好选择炖汤、清蒸或红烧。

2、甲鱼：治久痢、虚劳、脚气。其血补血，可治心脏病、肠胃病、贫血、四肢发凉。甲鱼脚跟的脂肪可治烂疱、便秘、结核病、不孕症。鳖甲壳研粉可清热解毒，并治气喘、胃病。

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3、带鱼：和中开胃、治脾胃虚寒、食少纳呆、气短、乏力、气虚脱肛等症，常食还可润肤。带鱼体表白脂膜有抗癌功效。

4、黄花鱼：填精安神。体虚及食少腹胀、眩目心烦症患者宜食之。

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5、鲤鱼：消水肿，理肾虚。对眼病、喘息、脚气病、胃肠病有疗效，可增强性功能。与红

6、鲫鱼：除湿利尿、和中补虚，和胃健脾。取其胆汁，可治疳疱、消肿止痛；鲫鱼烧汤，可治产妇乳汁不足。

7、墨鱼：可降低血胆固醇，有消除疲劳、增进视力、保肝的作用。还能溶解胆囊结石。

8、黄鳝：可补气益血，除风湿，治面部神经麻痹、中耳炎等。