鸭下巴做法是什么呢?

2017-08-20 00:38 出处:网络 编辑:@养生网
鸭肉是最受欢迎的家禽类食物之一,和鸡肉一样是人们餐桌上不能缺少的主要食材,鸭子全身都是宝,尤其是鸭头非常受欢迎,几乎成了独立的美食系列,鸭头中鸭下巴是最精华的部分,下面就来看看鸭下巴做法怎么做的讲解吧

鸭下巴做法是什么呢?

鸭肉是最受欢迎的家禽类食物之一,和鸡肉一样是人们餐桌上不能缺少的主要食材,鸭子全身都是宝,尤其是鸭头非常受欢迎,几乎成了独立的美食系列,鸭头中鸭下巴是最精华的部分,下面就来看看鸭下巴做法怎么做的讲解吧。

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鸭下巴做法是什么呢?

椒盐鸭下巴是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜系。皮脆内嫩,色泽红亮,麻辣鲜香。炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色,捞出,锅内留少许油,放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下,起锅即成。

1.鸭头买冷冻的回来,放盆里倒入水解冻。冷冻好之后,沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴,再对半剪。

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鸭下巴做法是什么呢?

2.鸭头部分用刀劈成两半。

3.鸭头鸭下巴全部冷水下锅,水开后,捞出放盆里,用自来水冲掉浮末。

4.再次冷水下锅,将八角,桂皮,香叶,干辣椒,酱油,盐全部放入,盐一开始要少放。

5.等到快汤汁收干的时候捞出。沥干下汤汁。

6.锅里倒入色拉油,油烧开后,放入鸭头鸭下巴,炸到干干的,没有多少水分的时候筷子夹出放盘子里。

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鸭下巴做法是什么呢?

7.青红椒,洋葱切丁,大蒜,生姜切碎。

8.葱花切好备用。

9.另起锅,锅里倒入少量的油,将全部切好的辅料一次性倒入,爆炒一下,放入鸭下巴,鸭头,一起煸炒2分钟左右,散去3勺的椒盐,继续煸炒一下,最后出锅的时候撒葱花,出锅后再次撒点椒盐。

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