腊肉是由猪肉或牛肉经过调料腌制后进行烘烤或日晒制成的，由于烘烤或腌制后的水分大多流失，因此，腊肉一般可以长时间保存。腊肉中磷钾钠含量很多，还有一定的脂肪和碳水化合物，具有开胃祛寒、消食的功效。

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腊肉做好后还得经过蒸煮才能食用，煮熟切片后腊肉透明发亮，食之味道醇香、油而不腻，风味独特，可以说是老幼皆喜爱的食物，腊肉可以单吃，也可以配菜，还可以搭配米饭做成简单又有营养的腊肉煲仔饭，大米富含丰富的碳水化合物，蛋白质含量也很多，但大米蛋白质里面赖氨酸的含量比较少，可以说不是一种完全的蛋白质，大米中脂肪含量很少，所以减肥人士可以适当多吃，有下面我们看一下腊肉煲仔饭怎么做成的。

一：用料

1：主料：大米、腊肉

2：配料：生菜、火腿

3：调料：食油、味极鲜、生抽、香油

二：做法

1：电饭锅内胆刷些食油，加淘好的米、水，焖米饭

2：腊肉切小块、火腿切片、生菜洗净切块

3：把味极鲜、生抽、香油混合在一个小碗里调汁

4：米饭焖熟后将火腿、腊肉、生菜放入米饭锅，焖10分钟左右

5：开锅，倒入调好的调汁，搅拌均匀，出锅盛盘

三：烹饪技巧

1：切片后腊肉会溢出油来，和米饭同蒸时，可以让米饭吸收腊肉的油。

2：假如腊肉有肉腥气，可以加一些姜丝除腥。

入锅，防止养分的流失。