很多人喜欢吃茄子，但苦恼茄子的做法，因为爆炒的茄子吸油严重，味道不好控制，一不小心，吃的满嘴油腻。将茄子放在砂锅里做，美味简单，软烂的茄子和香气十足的蒜泥、肉沫相融合，刺激着你的味觉细胞，一道简单的菜肴，也能够吃出一番饕鬄之味。

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主料

长的胖点的紫茄子、肉沫、蒜泥、小葱碎

辅料

盐、豆瓣酱、鸡精、色拉油

砂锅茄子煲的做法步骤

1. 茄子用盐抖匀，手抓一抓，把水份腌出来，倒掉水分。

2. 锅里倒油，放蒜沫，肉沫，豆瓣酱爆一下，倒入茄子，翻炒。

沿着锅边倒点生抽，炒匀后起锅放入砂锅里，盖盖小火焖烧。

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3. 等到砂锅里兹兹作响即可关火，上桌。

注：砂锅关火后，不可久盖盖，要立即打开盖开吃，不要加醋，今晚的就是加醋并且砂锅盖盖的时间太长了，茄子上都有水蒸气了，味道不是特别好，并且口感过软了，没有嚼劲了。火候过了点。

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小贴士

1、茄子煲最好作为最后一个菜做，因为关火后，盖子不揭开焖久了，茄子上都有水蒸气了，味道不是特别好。最好是上桌的时候砂锅里还能稍微兹兹作响才到位。

2、茄子煲不适合加醋焖烧，如果一定要加醋，得在上桌后再加。