食材养生 受访专家/广州市第一人民医院副主任中药师 卢兰芳

  处暑过后，广州天气的炎热中也伴随着丝丝的秋凉之意，民间有谚语云“交了八月节，夜寒白天热”。夏秋之交，此时是人体最为敏感的时期，容易产生倦怠、乏力、烦躁的感觉。中医认为此时气候干燥，空气水分减少，燥邪多从口鼻而入侵犯人体，从而产生外燥病症。因此，养生应以养阴清热、润燥止渴、调理脾胃、清心安神的饮食进行生理性调整。

  广州市第一人民医院副主任中药师卢兰芳提醒，中药调理可注意调理脾胃，侧重于清热、利湿、健脾，以使体内的湿热之邪从小便排出，促进脾胃功能的恢复。因此，特别为您推荐四种当下最适合养生的中药：麦冬、玉竹、百合、石斛。

  下面推荐几款药膳

  麦冬

  麦冬有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效。常用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，肠燥便秘。但是由于麦冬性微寒，不宜用于脾虚引起的泄泻、痰饮及气虚明显的人群，亦不可过量服用。

  食疗方：麦冬蒸子鸭

  材料：麦冬25克，子鸭1只，料酒10克，盐5克，酱油10克，味精3克，胡椒粉3克，姜5克，葱10克。

  制法：将麦冬用清水洗净，浸泡24小时，取出锤扁，除去内梗，子鸭宰杀后，去毛、内脏及爪;姜切粒，葱切花。将麦冬放入鸭腹内，置武火大气蒸笼内，蒸55分钟即成。

  功效：滋阴清热，润肺生津。适用于阴虚发热、咳嗽吐血、肺气虚弱、口干、便秘、喉咙肿痛、更年期综合征等。

  玉竹

  玉竹有养阴润燥、生津止渴的功效。适合于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，胃脘隐痛，大便燥结。适合干咳但少痰，或者口燥咽干的，以滋阴清热生津止渴。脾胃虚弱、痰多清稀、胃寒腹泻者不宜服用。玉竹多跟沙参、麦冬等药材搭配使用。

  食疗方：玉竹银耳汤

  材料：取鲜玉竹、冰糖、银耳各10克。

  制法：玉竹洗净、切片，银耳泡发后择净，加清水适量同炖至银耳熟后，加冰糖即可。

  功效：滋阴清热。适用于胃阴不足所致的口干、口渴、胃脘隐痛，大便燥结等症状。

  百合

  百合有养阴润肺、清心安神的功效，用于阴虚燥咳，虚热上扰、失眠、心悸及胃脘疼痛等。本品富含人体所必需的优异蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素、维生素和多种生物碱。

  食疗方：木耳百合西芹炒荷兰豆

  材料：荷兰豆100克，西芹去叶切段，百合干和黑木耳少许。

  制法：百合干和黑木耳提前泡发，西芹和荷兰豆飞水片刻捞出，烧油锅至七成热，炒荷兰豆变色。倒入百合、黑木耳和西芹，加少量水烹饪2分钟，调味煸炒即可。

  功效：美容养颜、润燥安神。一般人群均可食用，但有出血性疾病，消化不良、易于腹泻者不适用。

  石斛

  石斛能养胃生津、滋阴清热、明目退翳。本品可用于热病口渴、牙龈肿痛、肾阴亏虚之目暗不明、筋骨萎软、阴虚火旺等证，对秋燥伴有近视、远视、轻度白内障者尤为适宜。

  食疗方：石斛菊花汤

  材料：石斛(6-12克)、菊花适量

  制法：因石斛中的有效成分只有久煎才能发挥作用，因此应将石斛先煎30分钟，再放入菊花同煎5-10分钟。

  功效：有较好的明目润燥功效。（记者张华 通讯员 黄月星 魏星）