靖远羊羔肉产地范围为甘肃省靖远县乌兰镇、东湾镇、北湾镇、刘川镇、糜滩乡、平堡乡、若笠乡、三滩乡、大芦乡、高湾乡、北滩镇、东升乡、靖安乡、石门乡、双龙乡、五合乡、兴隆乡、永新乡共18个乡镇现辖行政区域。

靖远羊羔肉具有膘肉厚实、鲜嫩多汁、肥而不腻、无膻无腥等独特品质特色。这是当地劳动人民长期选育与产地特定的自然环境共同作用的结果。靖远县位居黄河上游冲击盆地，处于蒙古高原、青藏高原、黄土高原交汇处，为腾格里沙漠向黄土高原的过渡区，属荒漠半荒漠草原类型。海拔在1290m～3017m之间，境内主要山脉有哈思山、屈吴山等，间有原始森林和高山草原分布，近1700m的海拔落差生长有多种牧草。靖远因处欧亚大陆中心腹地，属温带大陆性干旱气候，海洋暖湿气团难以到达，加之长期受蒙古高压控制，大陆性季风气候显著，冬季少雪寒冷，春季升温快，冷暖变化大，夏季温暖，光热资源充足，秋季降水集中，优越的气候给养羊提供了充足的牧草。