青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。青椒营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一，下面大家就一起来看看青椒的营养价值及功效吧。

青椒的营养成分：

每100.0克营养成份含量如下：

能量22 千卡 蛋白质1 克 脂肪0.2 克

碳水化合物5.4 克

膳食纤维1.4 克 维生素A57 微克 维生素E0.59 微克

维生素C72 微克

硫胺素0.03 毫克 核黄素0.03 克 胡萝卜素340 微克 钾142 毫克

钠3.3 毫克 钙14 毫克 镁12 毫克 铁0.8 毫克

锰0.12 毫克 锌0.19 毫克 铜0.09 毫克 磷20 毫克

硒0.38 微克 碘9.6 微克 烟酸0.9 毫克 叶酸10.9 微克

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食用功效

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

5、缓解疲劳：青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

6、净化血液：青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

青椒含有丰富的维生素C，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

维生素C对人体的作用：

1、是合成胶原蛋白，以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。

2、可促进脯氨酸转变为羟脯氨酸的反应，而羟脯氨酸为构成胶原的重要成分之一，因此维生素C可促进胶原的生成。

3、维持结缔组织的正常，因为胶原是构成结缔组织的细咆间质。参加体内一些氧化还原反应。

4、增进伤口愈合，增加机体对受伤及感染等压力的感受力。

5、有解毒作用。

6、改善心肌功能，唰氏毛细血管瞻性，增加机体抵抗力。对抗自由基。有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。