夏季茄子是一味药 紫茄子却是首选

2017-07-25 17:48 出处:网络 编辑:@养生网
  凡是读过《红楼梦》的吃货总是向往刘姥姥二进大观园时吃的茄鲞,这也多亏了曹雪芹才让茄子在文学中有了一定的名气。

夏季茄子是一味药 紫茄子却是首选

 

凡是读过《红楼梦》的吃货总是向往刘姥姥二进大观园时吃的茄鲞,这也多亏了曹雪芹才让茄子在文学中有了一定的名气。

说起茄子的吃法,方法多了去了,煎、炸、闷、煮都可以,但是大家却忽视了茄子也是夏季的一味药,尤其是紫茄子。

紫色蔬菜富含更多的胡萝卜素与青花素,具有抗氧化、润肤、明目、保护心血管、抗衰等好处。所以在购买茄子或其他蔬菜时,人们往往会选择颜色深的。

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夏季茄子是一味药 紫茄子却是首选

 

除此之外,夏季吃茄子还有4大好处:

好处一,清热解暑

茄子的性味寒凉,适合夏季解暑,皮肤容易生疮、长痱子的人群可多吃。相反,容易腹泻和消化不良的人要减少食用。因为《本草纲目》中记载

“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

好处二,保护心血管

每100g茄子中约含有750mg的维生素P,维生素P可提高血管壁的弹性,保护心血管,并预防微细血管的破裂出血。

好处三,降低胆固醇

茄子也属于高纤维食物,还含有皂草甙等物质,对降低胆固醇,保护血管有好处。而且茄子也是“降低胆固醇12法” 中方法之一。

好处四,丰富的维生素和矿物质

丰富的维生素C、E,矿物质钾、钙、磷等,可以缓解夏季身体不适、乏力、精神不振。紫茄子中维生素含量尤为丰富。

 

茄子营养虽好,但有些谣言不得不警惕!

1.茄子能生吃吗?

没熟的茄子中含有茄碱,具有一定的毒性,容易引起恶心、腹泻、呕吐等。

不少人说自己生吃茄子并没有中毒。其实这与食用量以及茄子成熟度有关。

对人体来说,大约进食200mg茄碱便会引起中毒。一般100g茄子中含有约11mg茄碱,所以不容易引起中毒。

但是秋后的老茄子,含有更多的茄碱,不仅不能生吃,还得少吃。茄碱只有在170℃以上才会被分解。

2.茄子皮抗癌吗?

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夏季茄子是一味药 紫茄子却是首选

 

紫茄子皮中确实有丰富的花青素,具有一定的抗氧化、护肤作用。

但是,不能包治百病,有病了还得看医生。

3.茄子是否能减肥?

其实,茄子的热量低,膳食纤维丰富,脂肪含量不到0.1%,对减肥确实有效。甚至有人说吃茄子就像喝白开水,不用担心肥胖。

但是,茄子肉却像海绵,极容易吸油。所以想利用茄子减肥,得注意烹调方法,最好是清蒸、碳烤。

关于茄子的保存要注意防水、防磕碰、防受热。

茄子表面有一层蜡质,对茄子有保护作用,所以保存时要避免被水冲刷与机械伤害,最好能够放在阴凉通风的地方。

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