豇豆没熟吃了会中毒吗?有啥症状

2017-07-25 17:48 出处:网络 编辑:@养生网
豇豆是一种常见的豆类蔬菜,豇豆的食用很广泛,还能用来下饭,十分开胃。不得不说,豇豆口感很好,很多人喜欢吃,但是豇豆如果没熟,吃了可能会对身体有影响,那豇豆没熟吃了会中毒吗?

豇豆没熟吃了会中毒吗?有啥症状

豇豆是一种常见的豆类蔬菜,豇豆的食用很广泛,还能用来下饭,十分开胃。不得不说,豇豆口感很好,很多人喜欢吃,但是豇豆如果没熟,吃了可能会对身体有影响,那豇豆没熟吃了会中毒吗?

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豇豆没熟吃了会中毒吗?有啥症状

1.没煮熟的豇豆有毒。

豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素,这两种物质对人体都有一定的毒性,但这两种毒素的热稳定性都比较差,在豇豆充分炒熟后就会失去毒性,因此,没有煮熟的豇豆是有毒的。

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2.没煮熟的豇豆吃了会中毒吗

没煮熟的豇豆吃了也不一定会中毒。

首先豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高,再者,没有煮熟也并不是没有经过加热处理,其中的毒素又减少了很多,另外,人体的肝脏具有很好的解毒作用,对一定量的毒素有清除功效,因此,有些人吃了没煮熟的豇豆并不会中毒。

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3.吃没煮熟豇豆中毒的症状

轻度中毒:头痛、头昏、恶心、呕吐、多汗、无力、胸闷、视力模糊、胃口不佳等,全血胆碱酯酶活力一般降低至正常值的70-50%。

豇豆中度中毒:除上述症状外,还出现轻度呼吸困难、肌肉震撼、瞳孔缩小、精神恍惚、行走不稳、大汗、流涎、腹疼腹泻等,全血胆碱酯酶活力一般为正常值的50-30%。

豇豆重度中毒:除上述症状外,还出现昏迷、抽搐、呼吸困难、口吐白沫、肺水肿、瞳孔缩小、大小便失禁、惊厥、呼吸麻痹等。全血胆碱酯酶活力一般降到30%以下,必须及时抢救。

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