葱油鸡不仅美味可口，肉质鲜嫩，而且具有丰富的营养价值，深受广大朋友的欢迎和喜欢。那么，葱油鸡的正宗做法是什么呢？

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    首先，购买肉质较嫩新鲜的处理好的鸡，充分清洗干净，在锅中加入适量的水，等水沸腾后，放入鸡，过血水，还能去除残余鸡毛。选购新鲜的姜和葱，清洗干净姜、葱，把姜切成大小适中的姜片，再把葱切成较长的葱段。接下来，在鸡的表面用刀多划几刀，加入适量的料酒、盐、姜、葱、八角、花椒等大料以及调味品，充分涂抹鸡的表面和空肚子中，进行腌制，还能有效去除腥味。

    然后，在一干净锅中放入姜片和大量的葱段，可以铺满整个锅底，然后把腌制好的鸡放在葱上面，再加入适量的水至淹没鸡的表面，倒入生抽、酱油，盖上锅盖，直至成熟即可。把煮熟的鸡捞出来，放在凉水中过一下，可以使鸡皮吃起来脆香美味。最后，再在一个干净的锅中加入适量的油，等油热以后，放入葱段进行爆炒，把爆炒的葱油浇在煮熟的鸡表面，均匀充分浇上去，等鸡完全冷却后，再用刀把鸡切成大小适中的长条状，即可装盘享用。

    美味健康的葱油鸡就制作完成了，其正宗的做法吃起来更加美味，是一道受人欢迎的佳肴菜品，可以在家尝试制作，方法简单，步骤相对不繁琐，自己制作的吃起来安全放心，快快尝试吧！