茄子的吃法很多，红烧茄子、地三鲜、蒜茄子。肉末酱茄子也是一道家常菜，酱汁浓郁是一道下饭菜。茄子有很高的营养价值，适合任何人群来吃，而且茄子的维生素含量高。

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所需食材

主料：茄子(紫皮、长)(200克)猪肉(肥瘦)(150克)

调料：大葱(10克)黄酱(15克) 酱油(8克) 白砂糖(3克) 盐(2克)植物油(25克)

制作方法

做法一

1.茄子洗净，剖成四条；

2.煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；

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3.煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；

4.将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；

5.炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；

6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；

7.开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

做法二

1.烀熟的茄子。

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2.切好的肉末。

3.盛两勺酱。

4.加水稀释酱。

5.在锅中倒一勺油，放蒜瓣。

6.放入茄子。

7.用油煎茄子，两面都煎至微糊的感觉即可。

8.煎好的茄子装盘备用。

9.在锅中加少许油，放入肉末和姜丝。

10.放入煎好的茄子。

11.加葱丝。

12.倒入酱汁。

13.再添一碗水。

14.盖上锅盖炖5分钟。

15.开锅盖，翻动几下茄子，即可出锅。