以前在东北朋友开的馆子里吃过酸菜炖白肉，发现这酸菜和肥肉真的是绝配，肥肉在酸菜的炖煮下变得不再油腻，肉香，酸菜香和二为一，下饭又开胃。但现在我这里买不到东北酸菜，于是我参考四川酸菜鱼的做法，弄出了这道菜。

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做法一：

主料：五花肉1lg、泡酸菜0.5kg；

辅料：花椒少许、葱，姜，蒜各1两、盐适量、味精适量、醋适量、时间2—3小时；

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1.五花肉先加葱段入锅煮八成熟后切厚片备用，葱姜蒜及酸菜切块。

2.炒锅放香油，依次下花椒，蒜，姜，葱，酸菜炒出香味，加开水烧开倒入砂锅中。小火煮出香味后加五花肉慢炖。

3.待肉熟软烂时加盐，醋调味(因酸菜有盐，觉得味够的话可以不加)再煮半小时后加味精起锅上桌即可。

做法二：

1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西。

2、葱段，姜片，八角，花椒，香叶，桂皮都准备好。

3、将所有调料放入锅中，烹入料酒，，加盐，调味。将五花肉煮熟。

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4、煮好的五花肉用筷子夹出来，放到案板上。

5、切成小薄片。

6、粉条用温水浸泡。

7、把酸菜放入盆中，用水清洗几遍。

8、酸菜洗净用手挤出水分，放入锅中，炖至20分钟。