茄子是一种很常见的食材，人类发明了很多将其制作成美食的方法，今天介绍的这道美食就是番茄酱烧茄子，这虽然是一道普通的家常菜，但想要做得好吃并不容易，下面来学习详细做法。

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一、番茄酱烧茄子的做法

番茄酱烧茄子是一道菜品，主料是圆茄子，辅料是番茄酱、糖、盐、料酒、酱油、香菜。

1.茄子洗净转着削成薄片，放入有一点盐的水中腌五分钟。

2.葱姜蒜切末，香菜切小段备用。

3.热油，放入沥干水的茄子，炒软，盛出。

4.洗净锅，放油热后放入葱姜蒜炒香，倒入适量番茄酱将油炒红。

5.放入茄子，放适量盐，酱油，糖，料酒，调味，调小火焖焖。

6.香味飘出，放香菜入味，关火啦。

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二、蕃茄酱烧茄子

材料

番茄酱，茄子

做法

1.自制蕃茄酱，用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮，再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用

2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条（整根茄子还是连在一起未断开），沾上调好的水淀粉（盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉）入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中，淋上烧好的汁撒上葱花即可（热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁）

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三、番茄酱烧茄子的做法

1茄子洗净切滚刀块，切好的茄子浸泡在清水中可防止切口处变黑。豆豉切碎，蒜瓣用刀拍扁。炒锅里倒入15g油，放入茄子煸炒至绵软后盛出。锅里倒入剩余的油，油热后放入豆豉蒜瓣，炒至蒜瓣颜色微黄。

2调入番茄酱小火炒成粘稠的酱汁。倒入煸炒好的茄子块，炒至茄子块裹匀酱汁。