在制作茄子的时候加上五花肉会感觉味道特别好，因为茄子是一种特别吸油的食材，而五花肉中会产生一定的油脂，这样就可以形成一个互补的情况。五花肉烧茄子的方法是很简单的，只要大家动手即可完成的。

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材料五花肉，茄子，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，红糖两匙，盐适量做法1、茄子干用水浸泡半小时;

2、五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用;

3、葱切小段，姜切片备用;

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4、炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完;

5、放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色;

6、倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右;

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7、泡好的茄子反复抓洗几遍;

8、肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火。

小诀窍

1、烧肉的水一定要用开水，这样烧出的肉不会变硬;

2、盐不要调得过多，茄子很容易入味，避免太咸。