牛腩做法很多，平时我们吃的最多的应该是西红柿或是萝卜炖牛腩，牛腩的营养价值是很高的，今天我们还给大家介绍一种牛腩的好吃做法——茄汁牛腩。

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一、茄汁牛腩

材料

牛腩，蕃茄，土豆，洋葱，干山楂，姜片

做法

1.牛腩切小块，入冷水锅煮

2.煮开，表面飘起一层浮沫即关火

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3.焯过水的牛腩用温水洗净，入砂锅加热水，干山楂和姜片煮开后调入适量料酒，转小火炖1-1.5小时。（一定用温水冲洗，入砂锅也是加热水，用冷水的话，一冷一热会影响牛腩的口感。干山楂能让牛腩快速的煮烂）

4.土豆切滚刀块，浸在水里备用

5.蕃茄切小丁备用

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6.洋葱切丝

7.洋葱入油锅爆香

8.11.倒入蕃茄丁大火炒至蕃茄软烂成泥

9.煮好的牛腩捞出干山楂和姜片，并盛出一半。

10.把炒好的蕃茄泥倒入砂锅内煮开

11.倒入土豆块再次煮开，并加盐和糖调味，大火炖至土豆软烂即可

二、茄汁牛腩

菜谱简介 茄汁牛腩可伴粉、面、饭或面包，都非常开胃可口！

材料

牛腩，蕃茄，红萝卜，洋葱，香茅，番茄酱，高汤，蒜茸，盐，料酒，糖，味精

做法

1、牛腩切粗块醃蒜茸、番茄酱、盐、料酒、糖、味精三小吋备用。

2、蕃茄切块，红萝卜切块，洋葱切块，香茅切段拍散。

3、热油锅，爆香蒜茸与香茅，下牛腩大火炒至出香味。

4、放番茄酱炒匀后，再加高汤与水，煮沸后再转小火焖一个半小吋。

5、放红萝卜与蕃茄，大约再煮十分钟后加洋葱、盐、糖、味精调味后，再开大火煮半小吋让汁变稠即成。因有番茄酱与红萝卜汤汁自动变稠所以不用勾茨。