很多人会发现这样的一个问题，就是在做肉的时候总是入不了味，经常感觉到外面的味儿比较重，但是肉里面是没有味道的，吃起来的时候口感也不是很好。在做香菇五花肉的时候需要用泡发的干香菇肉，最好提前用豆瓣酱，冰糖和葱姜腌制片刻，这样能够让肉更加入味。

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原料

五花肉(切片)、泡发干香菇、葱姜、冰糖、腐乳、豆瓣酱。

做法

1.开水焯肉片，处理掉血沫，捞出沥干水分备用。

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2.锅内放少于油，放入焯好的肉片开小火煸出肉本身多余的油。

3.盛出肉片，倒出油，留少许底油，放入适量冰糖，炒至冰糖溶化变色。

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4.放入葱姜泡发好的香菇翻炒，并加入适量料酒。

5.放入肉片同炒，腐乳和豆瓣酱，加入泡发干香菇的水和适量酱油翻炒。

6.倒入适量开水，没过肉为准，盖盖中火炖煮5分钟后，加入少量的盐(腐乳和豆瓣酱很咸了)，再盖盖小火炖煮10分钟即可出锅。