酥饼的做法大全和配方有哪些?

2017-07-04 00:00 出处:网络 编辑:@养生网
不同的地方做出来的酥饼其实口味还是会有所不同的,因为制作的方法和所需要的一些时才或有所差别,但是只要掌握基本的一些步骤,那么我们都可以自由发挥,放入自己喜欢的食材。

酥饼的做法大全和配方有哪些?

不同的地方做出来的酥饼其实口味还是会有所不同的,因为制作的方法和所需要的一些时才或有所差别,但是只要掌握基本的一些步骤,那么我们都可以自由发挥,放入自己喜欢的食材。

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酥饼的做法大全和配方有哪些?

一、香掉牙酥饼的做法

【材料】

黄油50克,细糖40克,低粉80克,细玉米粉30克,蛋黄1个,核桃碎1把,白芝麻1把,黑芝麻适量,葡萄干适量

【做法】

1.黄油室温软化,加糖打至发白膨大,波子曾告诉说:黄油打发也和饼干的酥松程度有很大关系哦。

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2.加入蛋黄打匀,筛入低粉和玉米粉,加入核桃、芝麻和葡萄干活匀,不要使劲搅拌,没拍详细的步骤,很简单的。

3.然后分成一个个小饼,搓圆还是按扁随你高兴。

4.180度烤25分钟左右,烤好放在烤架上晾凉,因为烤箱的不同,所以时间和温度自己调节。

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二、做法

主料:油皮:面粉 200克,清水 90克,油 45克,白糖 40克,

油酥:面粉 150克,油70克,

馅料:红糖 适量,面粉 适量,

红糖酥饼的做法步骤

1.将200g面粉,90g清水,45g油,40g白糖混合和成面团,做成水油皮

2.将150g面粉,90g油混合做成油酥

3.将两种面团盖上保鲜膜醒发15分钟

4.把两种面团分成相等的14份,揉圆

5.把水油皮按扁,把油酥包在水油皮里

6.收紧口,把其余的也这样做好

7.取一份擀长,卷起来

8.都卷好,盖上保鲜膜松弛10分钟

9.再擀长,卷起来。对折,按扁后,擀成片

10.将适量的红糖与适量的面粉混合,包进擀好的面片中,收紧口

11.收口朝下,轻轻的按扁,放入烤盘

12.烤箱预热180度,预热好后放入烤箱,烤25分钟。

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