鸭肉可以做成很多种美食，很多鸭肉美食非常有名，比如盐水鸭就是大家熟知的，在外面很多地方都可以吃到这道美食，值得一提的是，大家也可以自己在家里做这道食物。

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一、盐水鸭的做法

1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。

2.用厨纸将鸭身的水份抹干。

3.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。

4.趁热将盐抹匀鸭身。

5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。

7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。

8.关火盖上盖子焖20分钟。

9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。

10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。

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二、盐水鸭的做法步骤

1、鸭子洗净，冲十分钟去血污。

2、脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。

3、盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

4、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。

5、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

6、葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。

7、大火煮开，小火煮20分钟即可。

8、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

9、卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。

10、卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。

11、鸭子。肉很嫩，很好吃。

12、切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行，家的刀很大，但是都需要扬起来劈的。最好男的来做这个工作，有力气。

小窍门

后话不说了，步骤超级详细该说的都说了。

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三、盐水鸭的做法

1.鸭腿2个，洗净待用。处理鸭腿使其迅速入味有三个要点：一用厨房纸将鸭腿擦干水份；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；三是热盐抹鸭腿，记住多用手搓

2.将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用（炒得有点过头了）

3.将抹完盐的鸭腿放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜）

4.中间每隔半天将析出的盐水倒掉

5.用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮。

6.水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右。

7.捞出后，凉透，再切块装盘。