干锅鸭的做法,你也会这样操作吗?

2017-07-04 00:00 出处:网络 编辑:@养生网
鸭肉不仅吃起来味道很好,营养价值也很高,所以鸭肉是人们喜欢的一种肉类,鸭肉的制作方法有多种,今天推荐的美食就是干锅鸭,下面就来学习该美食的几种做法。

干锅鸭的做法,你也会这样操作吗?

鸭肉不仅吃起来味道很好,营养价值也很高,所以鸭肉是人们喜欢的一种肉类,鸭肉的制作方法有多种,今天推荐的美食就是干锅鸭,下面就来学习该美食的几种做法。

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干锅鸭的做法,你也会这样操作吗?

一、干锅鸭的做法

菜品特色

鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。

干锅鸭

这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。

做法

把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖)

备料:啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。

2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。

然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。

煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)

3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。

4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。

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二、干锅鸭的做法

1、把半只鸭处理干净斩大块

2、加入姜和生抽抓匀腌制半小时

3、把胡萝卜去皮切块,香芹切段,辣椒去籽切段,蒜去皮

4、木耳提前泡软控水去菌根

5、热锅凉油,把鸭块下锅煸炒

6、鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒

7、炒至鸭块金黄,蒜表面起虎皮

8、顺着锅边倒入米酒翻炒均匀

9、加入白糖炒匀,把胡萝卜和木耳加入锅中

10、加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干

11、最后把香芹和辣椒加入锅中

12、加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可

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三、干锅鸭

1.鸭肉洗净后斩块。

2.冷水下锅绰水后捞起

3.香豆干切小块,蒜白洗净切断,青椒洗净切片

4.准备调料

5.锅内到少一些油,油温5分热倒入调料爆香

6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。

7.倒入料酒150毫升

8.加入老抽

9.加入生抽,冬天拍片好难,有时候一连拍几个,哭笑不得。

10.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟。

11.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅。

12.加上香菜。

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