芸豆打卤面，可以有各种各样的吃法，但是关键也要了解一下它的做法和技巧，因为只有当我们更好的去认识和掌握这些食物的制作之后，才可以在健康卫生问题上，得到更好的保障。

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一、芸豆打卤面的做法

1.芸豆洗净，摘去两头，同时撕掉老筋

2.竖刀切成粒儿待用

3.猪瘦肉切小丁待用

4.两个鸡蛋打散，切好葱花待用

5.炒锅烧热，加入植物油，爆香葱花

6.下入肉丁翻炒至变色

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7.下入芸豆粒，中火翻炒3分钟

8.炒到颜色翠绿，加入生抽调味、调色，翻炒均匀

9.冲入适量的开水，中小火煮3分钟左右，至芸豆软烂

10.加入适量的盐和鸡精调味

11.淋入鸡蛋液，边淋边搅

12.形成均匀漂亮的蛋花即可关火

13.另起一锅，开水下入挂面或者鲜面条煮熟

14.将面捞入碗中

15.浇上打卤即可

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二、步骤

1.长豆角适量，切碎，甜面酱+黄酱用少许水调和成酱汁，量不必太多。

2.锅内热油，四成热时入豆角、盐、十三香炒至香，把酱汁倒入，加少许水，没过豆角即可，加糖和少许酱油，大火至开，转中火10分钟，汤汁略稠后加少许鸡精。浇至面条上即可。

3.面条出锅后迅速过3遍冷水，很筋斗爽滑，适合炎热的夏天。