蒜泥芸豆就是芸豆的一种食用方法，搭配蒜泥就可以增加其中的特色口感，但是要注意在烹煮的过程当中一定要掌握好火候以及时间，如果芸豆煮不熟的话，是可能会出现中毒问题的。

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方法一、

主料芸豆500g

方法/步骤

1、做好一道菜，那就得有好的食材。准备好嫩嫩的芸豆，准备好花生米、蒜。（如果家里有麻酱或是芝麻酱，可以代替花生米）

2、把择好的芸豆洗干净，然后放在开水中焯熟。在炒芸豆的空隙，把花生米捣碎，把蒜捣成蒜泥（捣蒜泥的时候放一点点盐，蒜泥会更好吃）。

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3、芸豆焯至成熟，捞出放在凉水里浸泡。浸泡之后捞出，用手撕成小段。

4、捣碎的花生米用最小的火在锅中炒熟。可以加一点点油一起翻炒，这样花生会更香一点（记得小心，别炒糊了。）熟后盛出放凉。

5、把捣好的蒜泥加入酱油、盐，一起倒入芸豆当中，用筷子拌匀。

把拌好的芸豆盛盘，撒上之前炒好的花生米，这样一道凉拌芸豆就做好了。

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方法二、

1.芸豆择净头尾，清水洗几遍。

2.锅内加水，放入芸豆。

3.可放葱姜花椒调料，大火煮约10分钟。

4.捞出芸豆，加盐拌匀，放凉或冷藏。

5.蒜捣成蒜泥。

6.芸豆摆盘。

7.放上蒜泥。

8.淋生抽，食醋和麻油。