虾仁是常见的海鲜产品，便于食用，制作成虾仁可以更方便和其他食材进行制作。虾仁蒸蛋就是很普通，但是却很可口的菜肴。制作虾仁蒸蛋需要把控好蒸蛋的时间，时间刚好才能凸显鸡蛋的滑嫩和虾仁的鲜甜。

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首先准备的材料有鸡蛋100克、虾仁50克、料酒2勺、味极鲜2勺、盐1勺、细香葱1根、水适量。

1、准备好鸡蛋、活虾、香葱，虾洗净，去头去虾线调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻

2、鸡蛋磕入碗中调散

3、在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀

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4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中

5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜

6、放在蒸架上，冷水下锅，个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要

7、蒸8分钟左右，至蛋液表面凝固，打开保鲜膜，较均匀的放入虾，然后再盖上保鲜膜，盖上盖子，继续蒸至熟透即可，放了虾后在蒸8分钟

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8、吃的时候淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好

烹饪技巧

1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜;

2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。