籼米是什么米?

2017-07-04 00:01 出处:网络 编辑:@养生网
标签:大米籼米
籼米是什么米 想要理解籼米是什么米,我们就得先说说大米了。相信大家对大米都不陌生,但是对大米的品种就知之甚少了。大米按照稻谷的分类可分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、籼糯米和粳糯米六类。其中的籼米,是

籼米是什么米?

籼米是什么米

想要理解籼米是什么米,我们就得先说说大米了。相信大家对大米都不陌生,但是对大米的品种就知之甚少了。大米按照稻谷的分类可分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、籼糯米和粳糯米六类。其中的籼米,是我国出产最多的一种稻米。

籼米是由籼型非糯性稻谷制成的米,米粒细长形或长椭圆形。长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。长椭圆形加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

根据稻谷收获季节,籼米又分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

点击图片进入下一页 (1/2)

籼米是什么米?

籼米的营养价值

籼米的米糠中含有比较高的亚油酸,主要集中在脂肪中,具有较好的生理功能。

籼米中含有75%碳水化合物,成分主要为淀粉;8%蛋白质,依次是米谷蛋白、米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。但是因为籼米蛋白质中的赖氨酸和苏氨酸的含量比较少,所以不及动物蛋白质那般有营养。

还含有1.3%脂肪以及丰富的维生素B族。籼米是人体B族维生素的主要来源,可预防脚气病、消除口腔炎症等。煮粥可补脾养胃、清肺;米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

因此,食用籼米有较高的营养价值。

籼米能够起到补中益气和健脾养胃的作用,同时还可以益精强志和和通血脉以及聪耳明目,另外它还可以止烦和止渴以及止泻。具有补气养心、养肝滋体之功效。

籼米和粳米做法不同

籼米与粳米虽然都同为大米,而且一般大米的基本营养都差不多,但是籼米和粳米的口感差别非常大,主要是因为两者的胶稠度不一样。那么籼米和粳米的做法有什么不同之处呢?

籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少,不如籼米那样松软可口,籼米的胶稠度不够,煮出来的稀饭就显得粘性不足。

籼米和粳米还能与其它药物结合,具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步,籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

热门关注