在各种各样的饼中，葱花饼是大家非常熟知的了，但不同地方的人做出来的葱花饼味道有所不同，主要是制作的过程不一样，为了满足更多人的需要，下面介绍三种流行的做法。

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一、葱花饼的做法

主料：面

辅料：葱花少许、盐少许、花椒粉少许、香油少许

制作步骤：

1、和好面，最好是和的软一点

2、擀成长条片，抹上香油、葱花，撒上花椒粉，卷起后竖着按扁，擀成饼状备用

3、平底锅或饼铛倒油烧热后开小火，油温要控制在六七成热

4、将擀好的饼放入两面反复加热，熟透后即可出锅

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二、多层外酥里嫩葱花饼

材料：

2杯普通面粉

1/2杯沸水

1/2杯冷水

盐适量

炒菜油适量

葱花两大匙

做法：

1、把面粉放入大碗中，先把沸水逐步倒入面粉中，用筷子搅拌，然后逐次加冷水，用手把面和一起直到成面团（如果汤手就用筷子）。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。

2、把面团抹点油，放入塑料袋中放置10中左右后再把面团揉光滑，分成两份。

3、将每份面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，再撒上干面粉，最后撒上葱花。

5、从边缘开始，把饼卷起来，成长卷后，用手轻轻压面团。再用刀把长卷切开成为两个长卷。然后切口朝上，从长卷的一端开始卷起直到卷成圆型状。用手压一下，然后擀成圆饼。这样两杯面粉可以做4个饼。

6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色后，用擀面杖或锅铲，沿着饼的边缘往中间的方向挤，这样饼就会酥脆，层次分明。

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三、鸡蛋葱花饼

材料

面粉约300克鸡蛋3只清水或牛奶若干葱花香菜碎一小碗盐花椒粉

做法

1、用一个稍大一些的碗将鸡蛋打散，加适量盐，清水或牛奶稀释；

2、往碗里慢慢倒面粉，边倒边搅；

3、在面糊里放入葱花香菜碎、盐、花椒粉适量，看面糊的稀稠程度，加水或者加面粉

4、面糊放置十分钟，上铁锅或平底锅开始摊饼；

5、锅内倒一层薄油，用一个大勺——比如炒菜的或者是盛汤的勺，舀上一勺面糊，慢慢倒入锅内，然后迅速转锅或者用勺背推开面糊，推均匀；

6、始终用小火煎，并且多转饼；

7、一面煎的凝固并有点黄色后翻转继续煎。