用砂锅炖牛肉是比较方便简单的吃法，可以让牛肉炖得更加的松软，当然也可以用来炖牛腩，而且其实利用砂锅炖煮的食物，可以有更好的口感，以下就是具体的做法介绍。

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一、做法：

1、牛腩切麻将块，在清水中浸泡半个小时，泡出血水，再入沸水锅中焯去血沫，备用；

2、葱切段，姜切片，干红辣椒适量（根据自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十几粒，桂皮一小段；

3、四白瓷勺的郫县豆瓣剁细；

4、一根莴笋去皮切滚刀块，一根胡萝卜去皮切滚刀块；

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5、锅中油三成热，下郫县豆瓣，小火煸炒出红油，下入牛肉块改中火翻炒，倒入两白瓷勺的料酒，继续翻炒两分钟；

6、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽调味，加适量老抽调色，再翻炒两分钟；

7、倒入沸水，水量可以多一点（用这个汤汁做牛肉面很好吃），连肉带汤倒入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开，小火慢炖一个半小时，放入莴笋块和胡萝卜块，再炖十分钟即可出锅。

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二、温馨提示：

1、郫县豆瓣一定要先剁细，否则会影响卖相；

2、郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放盐了；

3、砂锅最好事先用热水预热一下，以免炸裂，我家的砂锅久经考验是不怕炸的。

是一道待客的好菜，味道好卖相也好。