南瓜面有两种一种是面里面加南瓜，另一种是南瓜和面粉混合，这样的南瓜面颜色也是黄色的。两种南瓜面的做法都比较简单多样，制作的时候可以用面条机辅助，这样面条也不会有粘锅的问题。

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1.南瓜蒸熟后，压成泥，再将所有材料混合均匀，揉成团。将面团分成两块，擀成片状（尽量擀薄，否则容易磨损机器），再放入面条机压面口，用一档过三次，再对叠后，改用三档过三次，其间面条如果比较湿润了，就在上面均匀的刷一层干面粉，防止粘连，我喜欢吃厚点的面条，所以三档过完后就可以了，喜欢簿点的可以再用四档，五档过过。面条压到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面条，面条切好后，均匀的撒上干粉，防止粘连，南瓜面条就做好。

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2.南瓜洗净去籽、去瓤，切块上笼蒸熟。取南瓜蓉加面粉、鸡蛋和成面团，饧30分钟，擀成面片，切成面条，鲜虾剥成凤尾虾；鸡腿肉去骨切条；春笋切片；青菜洗净，春笋片放清水中煮3分钟；凤尾虾焯水。葱、姜、蒜炒出香味，下入鸡肉煸炒至断生，加开水、春笋片、凤尾虾及调料，小火制成三鲜浇头。面条下开水锅中煮熟捞入碗中，青菜烫熟放面条上，浇上三鲜浇头即可。

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3.将南瓜去皮和瓤切成0.3厘米厚的片状备用，蒜用刀拍扁即可。虾米用水泡下，锅内倒油后加蒜稍微炒至香味出来，依次放入虾米和瓜片快炒，加水煮沸。加入面条，面煮好后加少许食盐即可。