​斑鸠叶豆腐的制作步骤是什么?

2017-07-04 00:01 出处:网络 编辑:@养生网
斑鸠叶豆腐是比较常见的美食,我们需要把斑鸠叶采摘下来,清洗干净以后备用放在水中,经过烧制以后会变软,把洗干净的叶子放在一旁进行搅拌准备的豆腐有很多种,一般是需要把叶子和豆腐融入在一起,这样做出的豆腐才

​斑鸠叶豆腐的制作步骤是什么?

斑鸠叶豆腐是比较常见的美食,我们需要把斑鸠叶采摘下来,清洗干净以后备用放在水中,经过烧制以后会变软,把洗干净的叶子放在一旁进行搅拌准备的豆腐有很多种,一般是需要把叶子和豆腐融入在一起,这样做出的豆腐才会更加好吃。

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​斑鸠叶豆腐的制作步骤是什么?

一、原料

斑鸠叶,柏树叶(乡下称柏树毛)灰烬

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​斑鸠叶豆腐的制作步骤是什么?

二、工具

筲箕,铁盆或铁桶

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三、流程

1、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净,备用。

2、第二步是烫斑鸠叶,使其变软。烧一锅沸水,把洗净的斑鸠叶倒入其中,搅拌一两分钟后捞起,准备下一步用。

3、第三步是榨。取一个铁盆或者铁桶,将筲箕放在盆口,把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面,双手用力揉搓,使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面,一直榨到仅剩叶脉为止,这个动作速度要快,以免漏下的斑鸠叶汁凝固。

4、第四步是让斑鸠叶凝固成形。把准备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀,多放点水,然后洒在筲箕里,让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下,与斑鸠叶汁相溶。

这里值得注意的是,柏树灰烬里面含有碱,起到的是食用碱的作用,因此不能多放也不能少放。放多了会使做出来的豆腐变得很老,而且味道变得很刺口;放少了则不能凝固到位,因此要掌握好分量。

5、最后一步是将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方,切忌温度不能过高,阳光不

能直射,放好后不要去移动或者摇晃器皿,以免不能顺利凝固。静置1-2个小时左右即可食用

食用方法/斑鸠叶豆腐  

一、凉拌

这是最好也是最常用的食用方法,凉拌不仅能保持斑鸠叶原有的风味,而且非常鲜嫩爽口,如果在凉拌的时候加点食用醋,那就最好不过了。

二、其他方法

除开凉拌,也可以用来煮汤,或者是炒,可以根据自己喜爱的风味来确定食用方法。

总结/斑鸠叶豆腐  

斑鸠叶豆腐早前在农村乡下运用得比较广泛,慢慢地发展到批量制作卖到城里,因此没有斑鸠叶也能吃到斑鸠叶豆腐。

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