干锅排骨土豆做法是什么?

2017-07-04 00:01 出处:网络 编辑:@养生网
干锅排骨土豆是以排骨和土豆为主料制成的菜品,不但营养美味,做法也是特别简单的,特别适合自己在家制作。尤其是想要做出来的菜品更加香辣的朋友们,一定要在制作过程中放入郫县豆瓣酱来搭配哦!

干锅排骨土豆做法是什么?

干锅排骨土豆是以排骨和土豆为主料制成的菜品,不但营养美味,做法也是特别简单的,特别适合自己在家制作。尤其是想要做出来的菜品更加香辣的朋友们,一定要在制作过程中放入郫县豆瓣酱来搭配哦!

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干锅排骨土豆做法是什么?

一、用料  

排骨,大葱,姜,蒜,料酒,盐,糖,味精,鸡精,淀粉,干红辣椒、干小米辣椒,青尖椒,红花椒,洋葱,香菜,土豆,油,郫县豆瓣,芝麻

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干锅排骨土豆做法是什么?

二、做法  

1、买精排,斩成小块,洗净,放入大碗中加清水静止10分钟,滤去血水,再次冲洗干净备用。

2、准备炒料:大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶,土豆切小块浸入清水中。

3、排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均,腌制30分钟。

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干锅排骨土豆做法是什么?

4、锅热油熟,大火下腌制好的排骨煸炒至熟后,再炒至水分煸干,最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油,排骨沥干油后捞出备用。

5、用上一步剩余在锅里的热油,直接下土豆小块炒至微微金黄。

6、锅洗干净,重新倒油,油热后,转为中火,下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片,爆香。

7、加入之前炒好的排骨和土豆,煸炒至微干,加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒,炒至较干,加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精,起锅装盘。

8、最后,撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒,红红绿绿的很是好看,很热闹,很四川,味道更是不摆了!

小贴士

1、排骨和土豆一定要切小块,否则不容易入味;

2、腌制是淀粉一定要少,家中调味罐的小勺子一勺即可,太多了糊锅。

3、土豆切好后要放在清水中去一下淀粉;

4、干锅排骨,不要吝啬煸炒的时间,一直炒,炒到干一点才香,不过不要太干了炒糊了哦,就是外面你吃过的程度,你懂得!

5、干的小米辣威力无穷,千万不要放多了,小小5个足够了,如果不能吃辣就不要放这个,普通干辣椒就行了。

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