很多家里面的豆角，吃不完的话都会把它晒干，再放置一些肉片进行翻炒，是真正的一个传统风味名菜。干豆角所含有的植物蛋白以及微量元素都比较高，能够补充人体所需要的营养物质，还能够健脾养胃，对于干豆角炒肉下面为您介绍做法。

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干豆角炒肉是郑州一带的传统风味名菜，属于豫菜系。把干豆角用热水泡软、干豆角用热水泡软、将红椒切成末，蒜茸，葱切成段，备用；起油锅（干菜需要油多一点），先煸炒五花肉片；待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸；煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因为干豆角发透了，所以光炒就行，不用加水；炒至豆角吃油，加盐，少许鸡精，葱段即可。

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材料：

干豆角、五花肉、红椒、蒜、葱。

制作方法：

1、干豆角用热水泡软、干豆角用热水泡软、将红椒切成末，蒜茸，葱切成段，备用；

2、起油锅（干菜需要油多一点），先煸炒五花肉片；

3、待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸；

4、煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因为干豆角发透了，所以光炒就行，不用加水；

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5、炒至豆角吃油，加盐，少许鸡精，葱段即可。

烹饪技巧：

1、加水的时候，尽量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平时留得更宽些。

2、最后起锅前大火收个汁，干豆角和肉块都会更油亮。