砂锅炖牛肉的家常做法有哪些?

2017-07-04 00:02 出处:网络 编辑:@养生网
砂锅炖牛肉可以成为家常的美味食物,但是对于这些家常食物的制作很多人不太了解,其中也关系到所需要的各种食材以及调味料问题,而下面就为大家做更加详细的做法介绍。

砂锅炖牛肉的家常做法有哪些?

砂锅炖牛肉可以成为家常的美味食物,但是对于这些家常食物的制作很多人不太了解,其中也关系到所需要的各种食材以及调味料问题,而下面就为大家做更加详细的做法介绍。

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砂锅炖牛肉的家常做法有哪些?

一、主料:牛肉(腑肋)750克

调料:植物油30克 盐8克 酱油30克 小葱15克 花椒5克 料酒15克 姜8克 胡椒粉2克 味精2克

1. 将牛肋条肉洗净,切成3厘米见方的块;

2. 将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中;

3. 把牛肉汤放置一旁澄清;

4. 把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内;

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砂锅炖牛肉的家常做法有哪些?

5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入;

6. 炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;

7. 待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味;

8. 将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2小时半,见肉烂汁浓即成。

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二、做法

1. 牛肉先用水煮,再洗净血沫;

2. 煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用;

3. 大火烧开,小火慢煮。此乃本菜成功的三要决;

4. 如汤汁过多,不可大火冲沸收汁,可去掉一些。若汤汁过少,可以添加一些。

牛肉(腑肋):牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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