在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。相信几乎每个家里，餐桌上出现最大的佳肴就是鸡蛋了。因为鸡蛋不仅美味，主要是它的营养丰富，适合每个人吃。可是有些人怕每天吃鸡蛋升高血脂，殊不知一天一个鸡蛋，不仅能保护心脏、提高记忆力，还能帮助减肥……好处太多了！

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鸡蛋是人类最好的营养来源之一！

（1）蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

（2）脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

（3）氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

（4）其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足。

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所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补，鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

要给大家介绍的是鸡蛋另一种神奇的功效——预防老花眼。但是很多人都不知道，鸡蛋这样吃，效果翻倍的好！

鸡蛋为什么能预防老花眼？

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，它们能帮你保护眼睛，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。

并且，由于鸡蛋还含有丰富的锌，这些物质都能帮助减少黄斑变性的风险。

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一个鸡蛋，就能甩掉老花眼

人人都吃，却不知道这样用更灵！

眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气，特别是肝肾精气的濡养。只有肝肾的功能正常，眼睛才能得到充分的营养，发挥正常功能。

中老年人气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现视近模糊，望远不明的症状，也就是人们常说的老花眼。

其实若能注意眼睛保健，适当饮食调养，视力衰退可以预防或延缓。但鸡蛋怎样吃能更好预防老花眼呢？

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鸡蛋+枸杞：甩掉老花眼

食材：枸杞20克、鸡蛋2个。

做法：

1、枸杞洗净待用。

2、在碗里打入两个鸡蛋，打均匀。

3、加入洗好的枸杞，然后再加温开水，加盐，搅均。

4、上锅蒸，水开后，三分钟即可。