牛筋面的做法,这样更劲道

2017-07-04 00:02 出处:网络 编辑:@养生网
牛筋面可以说是我国比较有名的特色小吃,口感非常的好,非常的劲道,而且它的味道吃过之后更加香甜,对于牛筋面吃法是有很多的,而且在我国的很多地方都有。最特别的是在东北,牛筋面更受喜爱。对于牛筋面条的做法看

牛筋面的做法,这样更劲道

牛筋面可以说是我国比较有名的特色小吃,口感非常的好,非常的劲道,而且它的味道吃过之后更加香甜,对于牛筋面吃法是有很多的,而且在我国的很多地方都有。最特别的是在东北,牛筋面更受喜爱。对于牛筋面条的做法看似简单,其实制作起来也要注意很多事项。

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牛筋面的做法,这样更劲道

牛筋面是中国中西部地区的传统特色小吃之一。口感软滑,筋道,后味醇香。吃法多样,春夏秋3季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成,表面有细泡,口感有筋度,所以得名---牛筋面。用辣椒油,或芝麻酱,香油,牛肉酱等调味品拌制而成的面食。

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牛筋面的做法,这样更劲道

和面

选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。

发泡

将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。

调制

将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。

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牛筋面的做法,这样更劲道

牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作,手工做法不详。

牛筋面制作看似简单,其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂,劲道,耐泡,不断条,不糟,不粘手,方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。

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