​酸菜白肉的做法是怎样的?

2017-07-04 00:02 出处:网络 编辑:@养生网
酸菜因为其味道的特性,可以和很多食材进行搭配制作菜肴,酸菜白肉就是其中一种。酸菜白肉的制作还是有一定难度的,白肉选材是五花肉,在切肉的时候一定要非常注意和细心,因为肉的口感取决于切的方法。

​酸菜白肉的做法是怎样的?

酸菜因为其味道的特性,可以和很多食材进行搭配制作菜肴,酸菜白肉就是其中一种。酸菜白肉的制作还是有一定难度的,白肉选材是五花肉,在切肉的时候一定要非常注意和细心,因为肉的口感取决于切的方法。

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​酸菜白肉的做法是怎样的?

谈到做酸菜白肉,对于从未制作过的人来讲,还是有一定的难度的,虽然吃起来很好吃,但是做起来就没有那么简单了,制作酸菜白肉除了要准备好原材料和调料之外,还要掌握具体的制作步骤和窍门,否则,制作出的酸菜白肉会味道欠佳,酸菜白肉的做法具体如下:

原料:酸菜、猪五花肉 、红辣椒。

调料:盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。

具体的做法:

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​酸菜白肉的做法是怎样的?

1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅

2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。

3、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。

4、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用

5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。

6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。

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​酸菜白肉的做法是怎样的?

7、将晾凉的五花肉切成片;

8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。

制作窍门:

1、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了。

2、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻。

3、把片好的酸菜码在一起再切细丝。

4、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉,热着切不好切。我因为要拍照,没时间放凉,所以切得还不够薄。

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