女报记者 于倩秋高气爽，相比酷暑的夏天，人们的胃口顿时也好了很多。夏季过多的耗损也应在这个时节及时补充，所以秋季养生尤为重要。今天，济南索菲特银座大饭店行政总厨张俊民先生教大家做几道秋季养生美食。

  豌豆羹配黑胡椒澳洲带子

  主配料：澳洲带子30克、冰鲜豌豆100克、油菜叶100克、五香花生米20克、老豆腐丁50克、盐10克、胡椒粉5克、橄榄油50克

  制作方法：

  1.100克豌豆，加300克水，煮透放入食品料理机内打碎，花生米放烤箱内烤至金黄色。

  2.澳洲带子吸干水分，加少许胡椒粉腌渍入味。

  3.锅上火加热，放入花生油、葱花爆炒，放入打碎的豌豆泥、豆腐丁，煮浓稠加入菜叶碎，放盐、胡椒粉调咸口味放入器内，并撒上花生碎，淋上橄榄油。

  4.锅内放少许橄榄油，澳洲带子放黑胡椒碎煎熟，最后放在煮稠的豌豆上面即可！

  营养价值：

  豌豆高钾低钠，蛋白质含量丰富，对保护心血管有益，经常食用对身体大有益处，另外具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。澳洲带子有降低胆固醇的功效，食用贝类食物后，常给人清爽宜人的感觉。

济南府甜沫

  主料：小米100克、干粉条1把、花生100克、油豆皮50克、菠菜1小把

  调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒各适量，桂皮2块、白胡椒少许

  制作方法：

  1.小米洗净，用水泡两小时，泡好的小米加水(成水糊（也可以直接用小米面）。

  2.将粉条、花生米、油豆皮、红豆用热水泡发。其中，将泡好的花生米、红豆煮熟，捞出，沥干水份。同时，将油豆皮撕成小块，粉条切成两截即可。

  3.菠菜洗净，焯水，捞出攥干水分。

  4.将花椒、八角、桂皮、葱姜蒜放入料盒，备用。

  5.锅中入油，烧热，下入花生米、油豆皮炸至微黄、皱皮，盛出待用。

  6.锅内放水，放入料盒，大火煮沸。

  7.煮一会儿便捞出料盒，放入红豆、花生米、菠菜、粉条，等水烧开后，倒入准备好的小米糊，注意一边倒一边搅动。

  8.盖盖煮15分钟，把炸好的油豆皮倒入。

  9.稍煮片刻，调入适量盐和白胡椒粉即可。

  真菌煲海参

  主配料：海参2只、杏胞菇50g、海鲜菇50g、白玉菇50g、平菇50g、虫草花少量、盐适量、姜适量、料酒2勺、胡椒粉适量

  制作方法：

  1.杏胞菇切片，海鲜菇和白玉菇去根洗净，平菇撕成条。

  2.将即食海参处理清洗干净。

  3.锅中加水，放入适量姜片和料酒。

  4.放入所有的菌类，大火一起煮沸，然后转中火，炖20分钟左右。

  5.放入海参。

  6.加盐适量，继续慢炖2-3分钟即可，可按个人口味加入胡椒粉调味。

  功夫茶壶汤

  主配料：老鸡、药材（当归、黄芪、党参等）、各种菌类（花子菇、蟹味菇等，按个人口味选择）、枸杞

  制作方法：

  1.老鸡过沸水。

  2.用老鸡和药材大火炖数小时，熬成汤底。

  3.然后将菌类和汤底一起放入陶瓷壶中。

  4.采用大罐入小壶的方式，全封闭式隔水炖制，文火炖数小时，保证汤水又清又纯。

  营养价值：

  用紫砂壶或陶瓷壶炮制的茶壶汤现在大行其道，极具滋补、养颜、固肾、强身之功效。