在北方地区，茄子的切法往往都是切成块状，然而前身却是南方地区比较常见的一种切法，不过相比较来说，炒茄子也是当地非常著名的菜品，属于浙菜，其口味清素利口适合早餐或者午餐吃，下面来介绍一下做法.
做法
原料
茄子一个 番茄一个 葱一根 蒜两瓣调料 盐 味精花生油 料酒
制作过程
锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）。翻炒即成。
菜品特色
咸香，略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒。
营养价值
经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
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