对于萝卜可能很多人都是不陌生的，这是比较常见的一种蔬菜，而且也是非常的好吃，具有很高的营养价值，特别是在冬天吃萝卜的时候，更是一个大补的食品，还能够抵御严寒，酸辣萝卜不仅味道更好，而且还是比较好的一个开胃小菜。对于腌酸辣萝卜，人们要了解做法。

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白萝条卜 4000g（晾晒后的重量），盐320g，生姜适量

【做法】

清脆爽口的酸辣萝卜条（附家庭腌制萝卜条做法）

1、将大白萝卜洗净切成条状，形状大约是10cm长，1cm宽，放在阳台铺开了晾晒；

2、晾晒时间视天气情况来定，如果是太阳天一般是2—3天，如果是阴天的要晒大约一周时间；

3、晾晒好的萝卜条放在干净的盆子里撒上盐用手来回的揉搓，确保所有的萝卜条都能裹上盐后，用手将萝卜条压实压紧后在阴凉处放置一天。第二天将萝卜条再次用手揉抓一遍，然后将事先切好的生姜丝拌入萝卜条中，将萝卜条放入洗净晾干的的坛子里，用竹片横竖摆放后压实；

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4、将洗净的鹅卵石压在竹片上，然后加入凉开水，水量能没过石头即可；

5、将坛子的盖子盖好，盖子四周可以倒入少许水做水封

6、将坛子放在阴凉处放置15天酸萝卜条就做好了，吃的时候将萝卜条取出一些冲洗干净备用；

7、锅中加入少许油；

8、油热后加入辣椒、八角和花椒煸出香味；

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9、将萝卜条倒入锅中翻炒两下就快速出锅即可食用。

以上这篇文章就为大家详细介绍一下腌酸辣萝卜的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，那么在生活中的时候可以去吃一些萝卜制作的菜肴，而且酸辣萝卜酸酸辣辣的也很好吃。