茭白炒肉丝怎么做?

2021-12-13 10:20 出处:网络 编辑:@养生网
茭白炒肉是比较美味的一种搭配,但是对于这些常见的食材搭配,我们也需要注意正确的搭配技巧,以及各种调味料的使用,下文就是比较详细的方法介绍,希望掌握这些方法技巧之后,那么大家都可以随时享受这些美食。

茭白炒肉丝怎么做?

茭白炒肉是比较美味的一种搭配,但是对于这些常见的食材搭配,我们也需要注意正确的搭配技巧,以及各种调味料的使用,下文就是比较详细的方法介绍,希望掌握这些方法技巧之后,那么大家都可以随时享受这些美食。

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茭白炒肉丝怎么做?

一、原料

茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个。

二、做法

1、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀,腌一小会儿;

2、茭白去老根和外皮,切成3公分的段后,再竖立起来切成0.5公分的片,再平放下来,顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊,不是斜切片再切丝,那样破坏纹理,口感不脆;

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茭白炒肉丝怎么做?

3、大蒜剁成蓉待用;

4、热锅入稍微宽点的油,把肉丝炒至变色后拨到一边,倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白丝翻炒数下,加入少许生抽、盐、白糖、水,炒匀后,盖上锅盖,稍焖上2分钟。开盖,加入红辣椒圈,翻炒均匀即可。

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茭白炒肉丝怎么做?

三、小贴士

1、做好这道茭白炒肉的不二秘诀就是:切丝要竖切,蒜蓉是关键。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前,在油中炒出香味,这样才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起锅时放蒜蓉啊。

2、茭白中加点生抽和几颗白糖一起炒,可以起到意想不到的提味效果。建议不要缺少。

3、茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去,尤其是节与节的接壤处,一定要把老皮刨去。这样才嫩。

4、白色茭白比绿色茭白嫩。5、做这道菜油不能太少,比炒一个青菜略多一点点即可。

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