平时我们看到电视上介绍的小鸡炖蘑菇都是非常复杂的，是要处理蘑菇很久的时间，还需要准备一些大量的配料鸡块。炖蘑菇其实比较简单，只需要把新鲜的鸡仔切成块状，锅中用酱油和红糖炒制过后，加上配料以后就可以下锅制作，方法比较简单。

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主料

鸡肉适量 蘑菇适量

辅料

葱、适量 花椒适量

大料适量 生抽适量

料酒适量 盐适量

糖适量 姜适量

鸡肉炖蘑菇的做法步骤

把鸡洗净，剁成小块，备用；

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2. 将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；

热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；

鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；

5. 依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；

加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。

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小贴士

因为这是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。