凉拌西葫芦大家有吃过吗？其实西葫芦可以起到很好的清热利尿的效果，而凉拌的吃法是很多人比较喜欢的，适当的加入一些花椒、辣椒还可以起到很好的开胃作用。

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一、原料：

西葫芦300g、花生碎30g。

调料：

干辣椒4个、花椒10几粒、盐1小勺、油1大勺、醋1小勺。

做法：

1、准备好材料，花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮；

2、西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份；

3、花生米放密封袋，用擀面杖压碎(一次多做些，用密封袋封好）；

4、锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份（时间不要太长，保持大火烧水）；

5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味；

6、炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎。

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二、主料:西葫芦1个

调料:食盐2克  蒜3瓣  干辣椒2个  植物油1.5汤匙  白醋1勺  白糖少许

1.选择比较嫩的西葫芦(就是可以带皮吃的那种)一个，配料也简单，只需大蒜和干辣椒

2.西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝

3.擦好的西葫芦丝比切的要细长些

4.大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上

5.起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上，调入一点点盐

6.放入1勺白醋和少许白糖，找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀即可享用

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三、小贴士

1、西葫芦最好选择比较嫩的，因为是连皮吃，就要那层翠绿的皮，如果西葫芦买的太老的话，一来口感不够脆嫩，影响口感。二来老的西葫芦颜色偏黄，不够漂亮；

2、这道菜一定要现吃现拌，因为西葫芦丝在加盐后会很快出水，然后打蔫儿，口感不脆卖相也不好了。