花生米是大家再熟悉不过的食物了，花生米可以直接生吃，可以煲汤来吃，今天介绍大家做成凉拌花生米来吃，凉拌花生米的做法是很简单的，下面介绍详细的制作步骤。

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一、凉拌花生米的做法

食材明细：

主料：生花生米适量

配料：小半截黄瓜适量胡萝卜适量

辅料：盐适量香醋适量蒸鱼豉油（或者生抽）适量

制作步骤：

1.原料图。

2.花生米用水（可以用温水）浸泡1—2小时。

3.黄瓜、胡萝卜切丁备用。

4.花生去皮，洗净备用。

5.锅里烧开水，倒入花生米焯烫。

6.黄瓜、胡萝卜丁也焯水。

7.焯好的食材沥干水。

8.趁热拌入调料，除麻油外。

9.腌渍入味，拌上麻油就可以食用了。

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二、凉拌花生米的做法步骤

1.花生米洗干净后，用水泡软。

2.泡软的花生米，去皮。这个有点麻烦，但是还是要细细去皮的。

3.去了皮的花生米放锅中加点盐煮几分钟。

4.煮过的花生米，捞出后，放凉开水中拔凉。

5.准备调料：米醋、味精、小葱。

6.拔凉的花生米放碗中。

7.倒入弄好的调料。

8.搅拌均匀就可以了。

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三、凉拌花生米的做法步骤

1.花生米冲洗掉浮尘，用厨房纸巾吸干表面水分。

2.平底锅内放多一点的花生油，花生米冷油入锅，保持小火慢炸，不时晃动一下锅子让花生米炸的更均匀。

3.待花生米颜色变身，声音变成沙沙声之后熄火，将花生米捞出控油，自然晾凉后花生米吃起来就变得酥脆了。

4.黄瓜洗净去掉内芯（内芯水汽大，凉拌不易成型）后切丁，香菜、大蒜洗净切末。

5.凉拌酱油、盐、陈醋、白糖、香油和蒜末调匀作为酱汁。

6.将所有食材放入大的容器里，调入酱汁拌匀即可食用。

小贴士

1.花生米变色后即可捞出，此刻尝一下花生米内芯应该是有一点软才对，自然晾凉的过程中余温会慢慢将花生米内芯炸到酥脆。如果待花生米整颗吃起来都是脆的再出锅，那等晾凉后花生米吃起来就会有焦糊的味道了。

2.此道下酒菜适合现吃现拌，否则花生米长时间被料汁浸泡就会失去酥脆的口感。