记者 余敏 通讯员 汤婕/文 

立秋已过，这几天杭州的气温虽然比前段时间凉爽了一点，但是接下来的“秋老虎”也是蛮厉害的。

天气闷热，人们往往睡眠少，胃口不好，吃不下东西。而在浙江省中山医院脾胃科张咩庆主任看来，夏季养生最直接的方法莫过于食补，“多酸多甘、补气去火、多食果蔬”则是夏季食补的核心内容。

张主任自己夏季饮食很清淡，炒菜时少放油盐，多放蒜，不讲究主食吃什么，但注重食物的多样性。

一口热汤下去，胃出血了

前段时间，我们在医院遇到了吃出病的金女士。

“因为上班基本都待在空调间里，所以会感觉有些胃寒，每天下班后都喜欢去吃一碗麻辣烫。”金女士说，事发当天由于要赶着加班，吃麻辣烫时有点快。一口热汤喝下去，起初还觉得挺舒服，但不一会儿就感觉肚子不舒服起来。后来，实在撑不住到医院就诊，检查发现胃部出现急性溃疡，有很多小的出血点。”

她平时比较喜欢辛辣的食物，如火锅、麻辣烫、烧烤之类的，因为吃了会感觉很舒服，没想到竟然会给自己的胃带来这么大的伤害。

中医认为，“夏月伏阴在内，暖食尤宜。”这里的“伏阴”指的是潜伏在人体内的寒凉之气。虽然夏季气温比较高，但是人体内还是有虚寒的，吃温热的食物的确比较适宜。此外，让身体适当出汗，有助于带走体内的暑湿之邪。

但是，夏季不少人像金女士这样喜欢吃烧烤、辛辣的食物，所以导致消化道出血的患者不在少数。这样吃肯定是不对的，那么，夏季饮食该把握什么原则呢？

多吃点甘凉、性酸的食物

古代医者认为，“夏季暑湿，适宜清补”。

夏天酷热高温，人们喜冷饮，喝水多，导致湿气侵入人体，而外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振等。

按中医养生学的观点，暑湿对脾非常不利，而味苦的食物具有泻燥的功能，夏季可适宜摄入，但不宜多食，日常应适当多吃甘凉或甘寒的食物。并且，夏季归心，而心喜凉，宜食酸，性酸的食物包括小麦制品、李子、桃子、橄榄、菠萝、芹菜等。

中医注重天人合一，阴阳互补。夏季多吃酸甘的食物外，尽量不吃辛辣温燥食物，还要避免生食冷饮过度导致伤及人体内的正气，从而诱发疾病。

补气去火，少吃油腻厚味

进入夏季，天气炎热，人体消耗增大，急需补充营养物质和津液。

饮食上，应以汤、羹、汁等汤水较多、清淡而又能促进食欲、易消化的膳食为主，这样才能达到养生保健的目的。同时，少吃或不吃油腻厚味、油煎的食物，并且每餐进食量不宜过大，应少量多餐。

如果已有疰夏、伤暑、暑湿、中暑等症状出现，那么根据中医养生学的观点，注意针对性，辨证地用膳，或补脾肺气虚，或气、阴双补。

炎炎夏日不仅带给我们身体上的不适，还容易导致人上火，表现为情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等，医学上称之为“夏季情感障碍”。因此，“去火”也是夏日食补的必备功课。

夏日祛火，大家可以适量选择苦瓜、西瓜、草莓、西红柿等性凉、清暑的蔬果。牛奶也是夏日解毒祛火的好食品，中医认为牛奶性微寒，可以补水、滋阴、解热毒，但要注意，牛奶冻成冰块食用营养成分将被破坏。

多食果蔬，但不要贪食生冷

中医认为，胃为后天之本。

夏季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时不妨吃些新鲜蔬果。新鲜蔬果营养素的构成，一般是纤维素和糖分的含量各半，不仅可以有效地补充人体必需的能量和水分，其清爽的特质也会让人久食而不厌。

小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜，以及柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护及增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能；卷心菜、菜花等富含维生素E，可有效提高人体免疫功能，增强人体抗病能力；尤其是一些野菜、桃子、西瓜等时令的夏季蔬果，多食更是大有好处。

但要注意，不要贪食生、冷或不洁的食物，以免染上痢疾、腹泻等。

大咖自述

炒菜时少放油盐，多放蒜

夏季，我的饮食以“清淡”为主，具体是指盐要少，油也要少。

在主食选择上，吃米饭还是吃面食，不是最主要的问题，夏季饮食要尽量多样性，丰富些。如果胃口不好，会在饭前喝点开胃汤。肉食主要以鱼类、虾类为主，多吃应季蔬菜，如丝瓜、黄瓜、苦瓜等。为了避免肠道传染病，炒菜时会多放点蒜。

另外，我会尽量多喝水，以白开水、淡盐水、矿泉水为主，一般不会喝冰冻饮料等。

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养生大咖

张咩庆

主任医师、浙江省中西医结合学会消化分会委员、浙江省中医药学会脾胃病分会委员，浙江省中山医院脾胃病科主任。

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