西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜， 西芹是这些年从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。

  品种分类

  芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。 西芹性凉、味甘。

  本芹，中国芹菜的简称，为伞形科一、二年生草本植物，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近看看它的照片，菜场里通常没有叶子，只卖茎。

  西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。

  西芹是外国种，芹菜是中国种。两种都能降血压，但唐芹效力较佳。两种都含纤维，能通大便，但西芹纤维较丰富。

  营养成分

  每100g鲜菜含碳水化合物3g,蛋白质2.2g，脂肪0.3g，VA240国际单位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。

芹菜(白茎)[旱芹，药芹]的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

 热量(千卡)

 14

 硫胺素(毫克)

 .01

 钙(毫克)

 48

 蛋白质(克)

 .8

 核黄素(毫克)

 .08

 镁(毫克)

 10

 脂肪(克)

 .1

 烟酸(毫克)

 .4

 铁(毫克

 .8

 碳水化合物(克)

 2.5

 维生素C(毫克)

 12

 锰(毫克)

 .17

 膳食纤维(克)

 1.4

 维生素E(毫克)

 2.21

 锌(毫克)

 .46

 维生素A(微克)

 10

 胆固醇(毫克)

 0

 铜(毫克)

 .09

 胡罗卜素(微克)

 1

 钾(毫克)

 154

 磷(毫克)

 50

 视黄醇当量(微克)

 94.2

 钠(毫克)

 73.8

 硒(微克)

 .47