虾酱是由青虾素做成，具有抗氧化的作用。而且虾酱的功效与作用有很多，接下来就来看看虾酱的功效与作用吧。

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。

烹饪指导

虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。

制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。

虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。

爬虾酱蒸排骨

主料：爬虾酱150克、排骨500克

配料：香葱、大蒜适量

调料：绵白糖10克

爬虾酱蒸排骨的做法

1、排骨洗净后，置入一容器中，将爬虾酱、绵白糖倒入排骨容器中；

2、将大蒜拍碎、香葱切大段也放入排骨容器中；

3、用手将排骨及各种料抓匀后，裹好保鲜膜入冰箱腌制4-5小时；

4、微压力锅烧开水，将腌制好的排骨入锅蒸制30分钟即可；

5、蒸好的排骨撒上香葱末即可食用。