猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化。猴头菇的功效与作用是健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。猴头菇主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。

猴头菇的功效

1、滋补

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

2、抗癌

猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

3、降血糖

实验表明，猴头菇多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。

4、促消化辅助治疗胃癌

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，猴头菇对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

5、抗溃疡

猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴头菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。

6、补虚

症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚，可以猴头菇进行滋补。

7、益精

强精益气，提高精液质量，增强精子活力。猴头菇适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。

8、辅助治疗心血管疾病

猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

9、延缓衰老

猴头菇丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。

10、健胃

猴头菇具有暖胃，治疗胃寒症的疗效。

猴头菇的作用

1、猴头菇有保肝护肝作用。

2、猴头菇有抗肿瘤作用。

3、猴头菇有降低血糖和血脂的作用。

4、猴头菇有抗衰老作用。

5、猴头菇有抗溃疡和抗炎作用。

6、猴头菇有提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。