之前总爱在超市里买现成的香菇酱，但总感觉有的香菇酱并不是很干净，无奈之下，就自己动手自制香菇酱了，这样既安全，又好吃。

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自制香菇酱怎样保存 

自制香菇酱密封的越好，保存的时候也就越长，所以自制的香菇酱想要长久保存，就要看你的密封程度了。 

自制香菇酱的做法

材料：鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖

做法一

1、首先需要把香菇洗干净，去蒂备用，然后需要把香菇切成1厘米见方的方块；接着需要把葱姜蒜、干辣椒切成末；

2、锅中多放油，然后把切好的干红辣椒末放入热油中，注意要小火炒出红油；

3、接着再加入刚刚切好的葱姜末，蒜末可以先放一半，混合炒出香味；

4、然后再加入切好的香菇丁，再慢慢翻炒，中间需要加入些许酱油和海天蚝油，目的是为了提鲜；

5、待香菇炒到变软后，再加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱，接着保持小火，期间要不断翻炒搅拌；

6、等汤汁慢慢变浓时，需要再加入一些海天蚝油，五香粉和少许糖调味；

7、这样一直炒，直炒到酱变得红亮，把刚刚剩下的另一半的蒜末放入锅中，搅拌均匀后就可以起锅了。

做法二 

1.首先加入料酒、多放些花椒粉，和鲜肉一起搅拌均匀进行腌制鲜肉。

2.需要提前把香菇切丁

3.接着生姜切成末

4.葱也要切末

5.蒜只要切成薄片就可以了

6.然后往锅内倒一些油，然后倒入腌好的肉末，开小火进行煸炒，一直炒到水分干掉为止

7.然后盛出备用

8.锅内另外倒油，把姜末、葱末倒入锅中进入煸炒，喜欢吃辣的可在这步加辣椒末。

9.然后加入香菇，小火不断的翻炒，中间可以加盐。

10.接着倒入肉末

11.再放入适量的甜面酱

12.最后放蒜、糖提味，不断翻炒均匀后即可出锅了。